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金剛座寺 精進料理 |
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精進料理は、仏教の殺生戒の中での僧侶の食事から発展しました。特に近年は日本の飽食の中で、健康の面から精進料理が見直されてきています。 金剛座寺では、精進料理で有名だった臨済宗僧侶藤井宗哲禅師の直弟であり妹である川口はるみ(宗清)先生にご指導を賜り精進料理を始めました。 |
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○精進料理とは |
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参考文献： 『健食料理辞典』川口はるみ著 『からだを浄めるお惣菜』川口はるみ著 |
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○精進料理に使う食器 〜不思議なできごと〜 |
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坐禅研修を開いた9月21日、修行の一つとして精進料理での昼食を企画しました。20年間無住であった金剛座寺はまだ一部整理されていない場所・物があるのですが、そこから、20客の漆器膳のセットがでてきたのです。天明5年ですから、今から150年前の器になります。一部欠けてはいたものの充分使える状態でした。何もない金剛座寺の中で本来は利用価値がない20客もの御膳。その御膳で金剛座寺初めての精進料理でのもてなしが行われたのです。如意輪観音さまは、すでに精進料理をすることをお見通しだったのでしょうか。あらためて考えると本当に不思議なことです。 |
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○精進料理 御品記録 |
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（平成14年9月21日） |
飯 五穀米 汁 だし汁、豆腐、青さ海苔 和え物 小松菜の辛し和え 揚げ物 一口カツもどき、かき揚げ、かぼちゃ 煮物 お葛がけ 寄せ物 胡麻豆冨 |
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（平成15年7月5日）
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飯 五穀米 汁 焼き味噌の冷汁 和え物 梅酢和え 揚げ物 焼き茄子 寄せ物 胡麻豆冨、梅豆富 |
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（平成16年元日）
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●精進おせち 雑煮 吹き寄せ 胡麻豆冨 豆富の味噌漬け 栗きんとん 叩き牛蒡 黒豆 昆布の煮しめ 株の菊花 |
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○お申し込み |
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日程の調整の申し込み（予約）が必要です。食事も修行ですので、現在は住職在中の時しか受け付けておりません。10名を越える場合はお手伝いをお願いしております。希望の方はメールにてご相談下さい。 また貴寺で、精進料理でおもてなしをと考えているご住職もご相談与ります。 |
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■金剛座寺の料理道エトセトラ |
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●梅味噌 |
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●梅酢 |
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更新日H16.1.5 |
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